Диетическая кухня

Повышенным содержанием в организме мочевой кислоты страдает 3—5 % людей. Это заболевание, как и сахарный диабет и ожирение, связано с нарушением обмена веществ. 60 % людей с этими заболеваниями страдают избыточным весом.

Причиной нарушений является накопление в организме мочевой кислоты в результате избыточной ее выработки организмом и ограниченным выделением ее с мочой, а также в результате комбинации этих двух факторов. Соли мочевой кислоты откладываются в организме, особенно в мягких околосуставных тканях. Источником возникновения этих веществ служат пуриновые основания, содержащиеся в продуктах питания. Мясо, а особенно внутренности, содержат в ядрах клеток так называемые экстрактивные азотистые основания, являющиеся источником мочевой кислоты. Они имеют общее название — пуриновые основания.

Известно, что мочевая кислота образуется не только из пуриновых оснований пищи, но и из других продуктов расщепления белков. Эффекта в лечении этого заболевания можно достичь, соблюдая диету с низким содержанием пуринов. Исследования показали, что у людей, которые едят простую пищу, это заболевание встречается редко. Лечится оно прежде всего диетой, а поскольку большая часть людей с этим заболеванием обладает избыточным весом, то одновременно эта диета должна быть и редуцированной, то есть диетой с низким содержанием энергии (калорий) до 6 280 кдж/ 1 500 ккал.

Еще древние греки знали о вреде переедания. Римский государственный деятель, писатель и знаменитый оратор Цицерон написал за 50 лет до нашей эры: ..Мы должны есть для того, чтобы жить, а не жить для того, чтобы есть." Необходимо питаться нормально, не переедать, а в случае появления лишних килограммов надо пытаться сбросить вес путем соблюдения редуцированной диеты. Количество мочевой кислоты в организме надо нормализовать за счет уменьшения потребления пуринов с пищей. Поэтому необходимо исключить продукты, содержащие много пуриновых оснований.