Диетическая кухня

• 1/2 л обезжиренного костного бульона
• 60 г спаржи 15 г муки
• 10г сливочного масла (или растительного маргарина при противосклеротической и диабетической диетах)
• 20 г обезжиренного молока
• 1/2 яичного желтка
• соль
• мускатный орех
• зелень петрушки

Очищенную, вымытую и нарезанную спаржу опустить в горячую воду и варить. Если используется консервированная спаржа, варить ее не нужно. Приготовить светлую заправку, залить ее костным бульоном, добавить отвар из-под спаржи, посолить и варить в течение 45 минут. Затем положить в кастрюлю спаржу и варить. Перед снятием с огня добавить в суп молоко, смешанное с яичным желтком, тертый мускатный орех и зелень петрушки.
При щадящих диетах заправку на масле не делать, заправить суп мукой, обжаренной на сухой сковороде, а масло положить в готовый суп.

Рекомендуется также при щадящих диетах, при диабетической диете, рациональном питании и пожилым людям. Без добавления желтка - при противосклеротической диете.

1 порция - 377 кдж/90 ккал Белки 2,4 г Жиры 5,1 г Углеводы 9,3 г