Диетическая кухня

• 400 г мяса (лопаточная часть)
• молотый черный перец
• соль
• 50 г растительного масла или свиного жира
• 5 г (1 чайная ложка) муки
• концентрированный соус „Ворчестер"
• бульон или горячая вода
• 5 г (1 чайная ложка) сливочного масла

Мясо вымыть, обсушить салфеткой, обрезать жир и жилистые части, срезать пленку, посолить, добавить пряности и быстро обжарить с обеих сторон на разогретом жире. Время от времени поливая мясо мясным соком, бульоном или горячей водой, запекать его в горячей духовке приблизительно 30-40 минут (по 15-20 минут с каждой стороны). Затем мясо переложить в другую посуду и оставить его на плите. В выжарки добавить муку, масло, залить бульоном и как следует проварить. Мясо, которое должно быть внутри розовым, но не с кровью, тонко нарезать, уложить на разогретое блюдо и залить горячим соусом, в который предварительно следует добавить соус „Ворчестер".
Подавать с картофелем, с рисом, посыпанным зеленью петрушки, с отварными овощами, среди которых преобладают спаржа и морковь. Холодное, тонко нарезанное мясо можно подавать с майонезом или кетчупом.

Рекомендуется также при диабетической и щадящей диетах, пожилым людям, при рациональном питании.

1 порция - 1 263 кдж/302 ккал Белки 20 г Жиры 24 г Углеводы 1,5 г