Диетическая кухня

(3 порции)

• 1 кг разных сортов рыбы: щука, судак, карп, форель (можно угорь)
• 30 г сливочного масла
• 20 г муки
• 200 г белого сухого вина
• 100 г сметаны
• 1 личный желток луковица
• 1 морковь / стебель лука-порея
• 1 корень петрушки
• тимьян
• щепотка тертого мускатного ореха
• 4 шт. консервированных шампиньонов
• соль
• 1 помидор
• зелень петрушки

Рыбу почистить и нарезать на куски. Из голов и хвостов сварить бульон — в подсоленной воде варить головы и хвосты вместе с нарезанным луком и овощами приблизительно 1/2 часа. Вымытые куски рыбы уложить в кастрюлю, посолить, залить бульоном (1/2 литра) и вином и варить на среднем огне приблизительно 20 минут, пока не сварится рыба. В это время приготовить на разогретой сковороде заправку из муки и масла, залить ее оставшимся бульоном и варить минут 10. Перед снятием с огня добавить, помешивая, сметану с яичным желтком. Куски рыбы выложить на подогретое фарфоровое блюдо вместе с овощами, сваренными в бульоне, и залить горячим соусом. Украсить шампиньонами, помидорами и зеленью петрушки. Подавать с лапшой, запивать белым сухим вином, лучше рислингом.

Рекомендуется также при диабетической диете и рациональном питании.

1 порция — 1 415 кдж/338 ккал Белки 30 г Жиры 18,5 г Углеводы 13 г