Диетическая кухня

• 2 селедки
• 1 морковь
• 1/2 корня петрушки
• 1 луковица
• 1 лавровый лист
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки горчичных зерен
• 1/2 имбиря
• уксус, разведенный водой
• хрен
• 1 ст. ложка сахара или некалорийный его заменитель

Соленую сельдь выпотрошить, отрезать головы и хвосты и замочить сельдь на 12 часов в большом количестве воды. Вынуть из воды, очистить, но кожу не снимать, вымыть и нарезать кусочками шириной приблизительно 2 см. Морковь и петрушку отварить до полуготовности, нарезать кружочками, лук также нарезать кружочками. Сварить маринад из разведенного уксуса (на 2/3 уксуса 1/3 воды) и сахара, добавив в него лавровый лист, имбирь, горчичные зерна, черный перец, и остудить. В стеклянную посуду уложить слой рыбы, на него слой овощей, хрен и опять рыбу. Залить маринадом, а чтобы рыба была покрыта жидкостью, можно положить сверху груз. Поставить на 24 часа в холодное место. Подавать с отварным картофелем (в мундире) или с черным хлебом.

Рекомендуется также при рациональном питании. При диабетической диете вместо сахара использовать некалорийный его заменитель.

1 порция — 1 126 кдж/269 ккал Белки 21 г Жиры 15 г Углеводы 12,5 г