Диетическая кухня

ХРЕН — полезный корнеплод. Его любят за аромат и остроту. При приготовлении хрена из. глаз текут слезы. Хрен имеет остро-сладкий жгучий вкус, который можно смягчить добавлением сметаны, яблока, лимонного сока, свеклы, сахара или некалорийного его заменителя. Хрен можно подавать к бифштексу, копченому мясу, с ветчиной, ростбифом, рыбой и с отварной говядиной.

Свекольный салат с хреном

• 200 г свеклы
• 25 г хрена
• сахар или его некалорийный заменитель
• лимонный сок
• соль

Очищенную и хорошо вымытую свеклу отварить до полной готовности, снять кожицу и натереть свеклу на мелкой терке вместе с очищенным хреном. Добавить сахар, соль, лимонный сок и как следует перемешать. Можно добавить щепотку черного перца.

1 порция — 188 кдж/45 ккал Белки 1,5 г Жиры 0,1 г Углеводы 9,5 г

Рекомендуется также при диабетической (с некалорийным заменителем сахара), редуцированной диетах, при рациональном питании.

Хрен с яблоком

Готовится тем же способом, что и с морковью, только вместо моркови добавляют большее количество тертых яблок.

Хрен с морковью

• 1 большая морковь
• 1/2 яблока
• 50 г хрена
• сок 1/2 лимона
• 1/4 чайной ложки сахарной пудры или некалорийный заменитель сахара
• 50 г мясного бульона
• 1 орех
• соль

Очищенную и вымытую морковь, яблоко без сердцевины натереть и сразу сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоко не потемнело. Добавить мелко натертый хрен, соль и сахар. Можно добавить мясной бульон. Украсить половинками ореха. Подавать к мясу.

1 порция — 251 кдж/60 ккал Белки 1,1 г Жиры 0,4 г Углеводы 13 г

Хрен с уксусом

• 50 г хрена
• 50 г мясного бульона
• уксус
• сахар или его некалорийный заменитель
• соль

Очищенный и вымытый хрен натереть, добавить нежирный мясной бульон, уксус, сахар или некалорийный жидкий его заменитель и соль. Подавать как гарнир к отварной говядине и вареной ветчине. Практически не обладает энергетической ценностью.