Диетическая кухня

• 1 маленькая луковица
• 1 долька чеснока
• 1 ст. ложка растительного масла
• 2 баклажана
• 1 маленькая тыква
• половинка жгучего перца без зернышек
• 2 помидора
• 1 зеленый сладкий перец
• соль
• 2 капли концентрированного соуса из корнеплодов для супа
• 2 ст. ложки воды
• молотый черный перец
• щепотка майорана
• розмарин и базилик
• нарезанная зелень петрушки
  
  

Мелко нарезанный лук положить в кипящее на сковороде масло и слегка обжарить. Баклажаны и неочищенную тыкву нарезать крупными кусками, добавить овощи, нарезанные соломкой, измельченный жгучий перец, перемешать и все вместе тушить приблизительно 10 минут. Посолить, добавить пряности и тушить под крышкой около 1 часа, изредка помешивая и, в случае надобности, добавляя воду. Непосредственно перед тушением добавить очищенные и нарезанные на дольки помидоры, растертый чеснок и соус для супа. Можно подавать как закуску и как второе блюдо, теплое или холодное с лимоном. В холодном виде можно подавать как гарнир к холодному мясу. Можно использовать в качестве начинки для яичных омлетов. Это блюдо готовят на юге Франции.
Маленькие тыквы по форме напоминают огурцы с очень нежной кожурой, которую не очищают. Обладают своеобразным вкусом. „Рататуй" - типичное прованское блюдо, на которое оказали влияние испанская и итальянская кухни.

Рекомендуется также при редуцированной, диабетической диетах, при рациональном питании и при запорах.

1 порция - 561 кдж/134 ккал Белки 35 г Жиры 4,5 г Углеводы 4,5 г