Диетическая кухня

• 50 г говядины (грудинка, шея, ребра, можно хвост)
• 50 г костей
• 50 г овощей-корнеплодов (морковь, петрушка, сельдерей)
  или мороженые овощи (желательно без горошка)
• соль

Хорошо вымытые кости разрубить на мелкие куски и вместе с вымытым мясом положить в холодную воду, на среднем огне довести до кипения и варить еще 2 часа. Через час варки посолить, добавить очищенные и нарезанные овощи и варить до готовности. Готовый бульон процедить через сито или чистую салфетку. Во время варки снимать с бульона жир. Мясо и овощи подать отдельно. Из мяса в случае надобности можно сделать фарш.

Рекомендуется также при жидкой диете и в первые дни после инфаркта миокарда. При диетах диабетической, редуцированной и противосклеротической можно варить бульон с репчатым луком или луком-пореем и черным перцем горошком. Для выздоравливающих людей и при питательной диете энергетическую ценность блюда можно повысить, добавив яичный желток, что не учитывается при расчете энергетической и питательной ценности 1 порции.

1 порция — 193 кдж/46 ккал Белки 4,8 г Жиры 2г Углеводы 2,1 г