Диетическая кухня

• 200 г очищенной рыбы (судак, щука, карп, треска)
• 1 луковица
• 50 г корнеплодов (морковь, сельдерей, петрушка)
• 1 чайная ложка растительного масла
• 1 маринованный огурец
• 1 помидор или 50 г томатной пасты
• 10г муки
• 25 г грибов
• 2 шт. маслин
• 4 каперса
• 1/2 лимона
• лавровый лист
• черный перец горошком
• зелень петрушки

Рыбу очистить, снять кожу и нарезать кусками. Из головы, хвоста, плавников и кожи сварить бульон. Варить на среднем огне в течение 45 минут. На разогретом растительном масле спассеровать нарезанный лук, добавить очищенные резаные корнеплоды, посыпать мукой и обжарить. В эту смесь влить бульон, добавить нарезанные помидоры или томатную пасту, измельченные грибы и варить все вместе на среднем огне 20 минут. Положить в бульон куски рыбы без костей и варить еще 12—15 минут. Затем добавить лавровый лист, черный перец горошком, нарезанные каперсы и маслины, нарезанные кружочками. Можно добавить в суп сметану, которая не учитывается при расчете питательной и энергетической ценности 1 порции. Разлив солянку в тарелки, украсить зеленью петрушки и кружочком лимона. Можно добавить в солянку крабы и моллюски.

Рекомендуется также при редуцированной и диабетической диетах, пожилым людям.

1 порция — 456 кдж/109 ккал Белки 10,5 г Жиры 3 г Углеводы 10 г