Диетическая кухня

• 400 г бараньей ноги с костью
• 50 г корнеплодов
• 50 г репчатого лука
• 10 г чеснока
• 3 г сахара
• черный перец горошком
• 2 лавровых листа
• 20 г томатной пасты
• соль
• 50 г белого вина
• 100 г воды

Вынуть из ноги кость, не разрезая мяса на куски, положить его в кастрюлю, обдать кипятком, сполоснуть холодной водой и обсушить. Сделать острым ножом отверстия в мясе и вставить в них очищенные дольки чеснока, посолить и дать постоять не меньше 1 часа. Кости раздробить и сварить. Мясо обжарить со всех сторон на жире и снять со сковороды. В выжарку добавить сахар и нарезанные корнеплоды. Когда сахар загустеет, добавить в него нарезанный лук, муку, черный перец горошком, лавровый лист, томатную пасту и все вместе тушить. Добавить немного воды, хорошо размешать и варить 5 минут. В сваренный соус положить ногу, добавить белое вино и тушить под крышкой. По мере необходимости доливать костный бульон. Готовое мясо вынуть, положить в теплое место, а соус процедить. Мясо нарезать и, разложив на тарелки, полить горячим соусом. На гарнир подать тушеный рис или картофельное пюре.

Рекомендуется также при диабетической диете (с искусственным заменителем сахара), беременным женщинам и пожилым людям.

1 порция — 1 432 кдж/342 ккал Белки 27 г Жиры 22 г Углеводы 9г