Диетическая кухня

• 300 г вырезки
• 100 г телячьих или свиных костей
• соль
• 60 г свиного жира
• 1 чайная ложка молотого сладкого перца
• 1/2 чайной ложки муки
• 1 луковица
• 4 ст. ложки лечо
• 200 г картофеля
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 50 г шампиньонов или свежих грибов
• 50 г свежей или консервированной спаржи
• 2 ст.ложки консервированного зеленого горошка
• 20 г сливочного масла

На половине порции жира спассеровать мелко нарезанный лук, добавить молотый сладкий перец, томатную пасту, залить горячей водой и варить. Кости мелко нарубить, добавить в приготовленный соус, посолить и залить водой так, чтобы кости были полностью закрыты. Варить в течение 40 минут. Кости вынуть, соус процедить через сито. Вырезку нарезать ломтиками весом приблизительно по 75 г, слегка отбить, посолить, посыпать мукой и обжарить на жире. Обжаренные кусочки мяса положить в приготовленный соус, добавить туда лечо, предварительно тушеное с маслом, и тушеные грибы. В выжарках от мяса обжарить сваренный в мундире и нарезанный ломтиками картофель и посолить его по вкусу. На мелкое блюдо выложить мясо, залить его соусом с лечо и грибами. Сверху кусочки мяса украсить спаржей и тушеным в масле горошком. Картофель подать отдельно.

Рекомендуется также при питательной и диабетической диетах.

1 порция — 2 211 кдж/528 ккал Белки 35 г Жиры 30 г Углеводы 29,5 г