Диетическая кухня

(несколько порций, в зависимости от величины рыбы)

• судак или щука
• 1 лимон
• 60 г шампиньонов
• 10г подсолнечного масла
• 1 луковица
• соль
• белый перец
• 100 г белого вина (лучше рислинг)
• бульон из головы и хвоста

Отрезать у рыбы голову и хвост, снять кожу, выпотрошить и промыть под струей воды. Обсушить и сбрызнуть лимонным соком. Из головы и хвоста сварить бульон. Лук мелко нашинковать. Шампиньоны очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Рыбу разрезать на куски. Глубокую сковороду или форму из огнеупорного стекла смазать жиром. Жир нанести толстым слоем, чтобы обжарить на нем лук. Уложить в форму посоленную рыбу и обжарить ее с обеих сторон, слегка посыпать белым перцем, обложить тонкими ломтиками шампиньонов, налить белое вино и бульон, закрыть крышкой и тушить в духовке приблизительно 30 минут. Готовую рыбу выложить на тарелки и посыпать эстрагоном или зеленью петрушки. Украсить шампиньонами и лимоном. Подавать с вареным картофелем или просто с хлебом. Можно подать на гарнир зеленый салат с помидорами или редисом.

Рекомендуется также при диабетической и редуцированной диетах.

1 порция — 1125 кдж/268 ккал Белки 37,7 г Жиры 10,6 г Углеводы 2,4 г